Barcelona se prepara para convertir la fermentación en protagonista con la segunda edición del FRMNT Festival, el mayor evento dedicado a los fermentados en España. Del 14 al 16 de marzo, la Nau Bostik acogerá ponencias, talleres, maridajes y un mercado con algunos de los proyectos fermentistas más destacados del país.
Organizado por Lambicus y Ferment Project con el patrocinio de Gastrocultura Mediterránea–Töufood, el festival nació hace tres años como una iniciativa de la comunidad fermentista barcelonesa y tras el éxito de su apertura al público en 2025, regresa con un planteamiento más ambicioso que busca atraer tanto a aficionados como al sector profesional gastronómico.
El FRMNT Festival 2026 no se limita a presentar una muestra de productos fermentados, sino que propone una inmersión en la cultura fermentista con un programa rico y diverso: ponencias de figuras destacadas del mundo gastronómico, talleres prácticos para todos los niveles, maridajes especializados y degustaciones de productos que van desde kombucha y cervezas artesanas hasta vinos naturales, gelatos fermentados, cheesecakes elaborados con koji o lácteos fermentados.
Además, la gran novedad de esta edición es la incorporación de FRMNTPRO, una jornada adicional el lunes 16 de marzo dedicada exclusivamente a profesionales — chefs, productores, docentes y agentes del sector — con actividades de docencia, networking y desarrollo profesional que dan al festival una dimensión educativa y empresarial inédita hasta ahora.
Entre las figuras confirmadas que compartirán sus experiencias se encuentran referentes como José de la Rosa, equipos de Ferment9 y TöuFood, el experto Eneko Izkue Colio, el divulgador David Bea Castaño o el proyecto fermentista coreano The Sool Company. Estas voces — junto a los propios impulsores del festival — protagonizarán conferencias, demostraciones y debates que exploran la fermentación desde sus raíces tradicionales hasta sus aplicaciones más contemporáneas.
El programa también incluye el esperado POP UP Lunch, un almuerzo-maridaje íntegramente basado en fermentados que reúne a diversos especialistas y ponentes en una experiencia culinaria exclusiva.
La fermentación, técnica milenaria con más de 12.000 años de historia, ha pasado de ser una tendencia emergente a un auténtico movimiento cultural que fusiona ciencia, sabor, salud y creatividad. El crecimiento del FRMNT Festival refleja esta evolución: más allá de la curiosidad gastronómica, la fermentación se ha convertido en una disciplina que atrae tanto al público general como a chefs, investigadores y emprendedores del sector.
Con un formato accesible y una propuesta transversal que une divulgación, cultura y comunidad, el FRMNT Festival 2026 promete ser una cita imprescindible para quienes buscan explorar los límites del sabor y adentrarse en el fascinante universo de los fermentados en Barcelona. Entradas próximamente a la venta.
